nos engagements
Un premier engagement, s'appuyer sur le savoir-faire des équipes.
Artisanat, passion et respect...
La Briacine est une pâtisserie artisanale qui s’appuie sur les savoir-faire de ses équipiers et sur un réseau de producteurs et d’artisans passionnés avec qui nous partageons le respect des Hommes et de la terre, la transparence pour une qualité constante, la découverte de nouvelles saveurs…
Notre engagement pour le local.
Nous sélectionnons des produits locaux, issus de l’agriculture raisonnée et respectueux des saisons.
° du lait et de la crème Bleu Blanc Cœur de la Ferme de la Renaudais à Plouër-sur-Rance pour notre fameuse chantilly et nos glaces
° du beurre de baratte Jean-Yves Bordier de Saint Malo pour nos viennoiseries, brioches et sablés
° des œufs frais de poules élevées en plein air dans les Côtes-d’Armor
° des épices découvertes par l’explorateur rennais d’Epiceart venant de petits producteurs : vanille d’Indonésie, cannelle et cardamone d’Inde, poivre de Timut du Népal…
" Pour le salon de thé, nous avons choisi des boissons locales et artisanales de grande qualité "
° des fruits de saison et des fraises bretonnes pour les beaux jours…
° des sucreries et petits plaisirs de qualité : les sucettes Barnier, les Pralinos de la Maison François Doucet, les caramels au beurre salé du Val André, les confitures de la création de Passy (74), les rillettes de poisson bio de Marion à Fréhel
La Briacine s'engage aux côtés d'un partenaire de longue date
Le chocolat...
Nos bonbons chocolatés, chocolats maisons et gâteaux sont fabriqués à partir d’une dizaine de types de fèves de chocolats différentes, issues des plantations sélectionnées par la maison familiale Manufacture Cluizel, Entreprise du Patrimoine Vivant.
...et le pain !
Tous nos pains sont bio et au levain, pétris à la main à L’Atelier Joyeux de la Richardais, à l’entrée de Dinard. Nous travaillons avec les farines françaises de notre meunier familial originaire de Bretagne, Yvon Foricher, et avec des graines et fruits bio. Les Biscuits Joyeux, vendus dans leur belle boite en fer fabriquée en Saône et Loire, proviennent également de l’Atelier Joyeux.
Partagez notre engagement : buvez local !
Thé, Café et Jus de fruits...
Les boissons de la Briacine
Pour le salon de thé, nous avons choisi des boissons locales et artisanales de grande qualité :
° une dizaine de thés Lindfield de la famille Renaudineau à Dinard
° des cafés bio Celtik de la famille Pfaff torréfiés à Saint Briac et broyés dans notre machine
° les jus de pommes bio de Jehan Lefevre de la Ferme des Landes à Saint-Cast-le-Guildo.
Dans notre métier, l’emballage est important, mais nous vous incitons à le limiter !
Nous utilisons des matériaux écologiques : sachets et boîtes pâtissières en papier kraft recyclé made in Bretagne, sacs à pain en tissu… Nos glaces et sorbets sont présentés dans des bocaux consignables qui sont réutilisés. N’hésitez pas à venir avec une boite en fer ou un sac à pain en tissu, et pensez à réutiliser vos emballages.
En route vers le zéro déchet.
La Briacine à votre écoute !
Les souhaits et le remarques de nos gourmands...
Pour toujours mieux travailler !
Dans notre pâtisserie à Saint Briac, nous écoutons les souhaits et remarques de tous les gourmands. De plus, nous travaillons chaque jour avec le sourire pour vous faire plaisir et améliorer nos recettes.
10 Place du Centre 35800 Saint-Briac
02 99 88 32 39
