Les créations de nos pâtissiers
Découvrez les inventions du chef François Jehannin et de son équipe
Notre chef pâtissier François Jehannin et son équipe gardent l’authenticité des recettes traditionnelles tout en les perfectionnant.
Nos ingrédients proviennent des meilleurs producteurs locaux, ils sont choisis avec soin et amour.
La Meringue Chantilly
la pâtisserie iconique de la Briacine
Son goût unique...
Son goût unique, c’est le lait entier fermier, qui provient de la ferme de la Renaudais (Plouer-sur-Rance).
Historiquement nommée « Baiser d’Amour », la meringue chantilly s’écoule par milliers chaque été à La Briacine. La légèreté de sa meringue se marie parfaitement à la chantilly onctueuse et fondante pour disparaitre comme un souffle de douceur en bouche.
Pensez à commander vos meringues chantilly !
Le Briacin
Depuis 1948...
Spécialité depuis 1948, c’est un biscuit amande chocolaté moelleux qui renferme en son coeur une ganache au chocolat noir intense
La Pavlova
Légèreté fruitée
Sur la base d’une meringue très légère, la chantilly au lait de ferme se mêle aux fruits de saison pour donner un dessert aussi beau que bon.
Le Ker Mel
Caramel au beurre salé et fruits secs
Ce biscuit moelleux à l’amande et aux noix de pécan vous séduira par son cœur fondant au caramel au beurre salé sur une base de palet au beurre.
Le Far Breton
Tradition gourmande
Ce gâteau traditionnel aux pruneaux était prisé des marins qui partent en haute mer. Il est fabriqué de façon traditionnelle avec un bon lait fermier.
Les autres douceurs de la Briacine
Gourmandise & tradition
Vous retrouverez également d’autres pâtisseries, alliant tradition et création, comme la tarte Briacine, le Russe, le Royal Chocolat, le Saint Honoré, le Paris-Brest, sans oublier les gâteaux du week-end et les chocolats.
Savourez à n’importe quelle heure de la journée des viennoiseries artisanales au beurre bordier, pour toujours plus de gourmandise !
Chaque week-end, l’équipe de pâtissiers se fixe un nouvel objectif d’exigence et de qualité :
vous proposer « le gâteau du week-end ». Une création qui sort de l’ordinaire, alliance de textures, d’épices originales, de fruits de saison. A tour de rôle, chaque équipier imagine et construit son gâteau, aussi bien le chef, un pâtissier ou un apprenti.
Découvrez le gâteau du week-end sur Facebook et Instagram .
Biscuits Joyeux & Viennoiseries
Les fameux Biscuits Joyeux !
Nos sablés au beurre Bordier au yuzu et au sarrazin sont faits dans notre atelier à Saint Briac.
Les fameux Biscuits Joyeux viennent compléter notre gamme de douceurs. Ils sont faits main à la Richardais, à l’entrée de Dinard. Vous trouverez des galettes à l’orange, sarrasin, yuzu, des palmiers, rochers coco, palets bretons…
Les Viennoiseries au beurre Bordier
Au petit matin, au chant des mouettes, éveillez vos papilles avec nos brioches, croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, chaussons aux pommes…
Nous avons sélectionné le beurre Bordier, baratté à la main, pour un feuilletage optimal.
Les chocolats de la Briacine
Nos chocolats sont fabriqués à Saint-Briac par nos pâtissiers-chocolatiers, véritables magiciens du cacao
Nous confectionnons des ganaches intenses, des rochers pralinés, des orangettes, des tuiles aux amandes… Dégustez les dernières créations du Chef : praliné sésame-orange et sarrasin-pomme.
Découvrez nos étuis et sachets variés, pour gâter vos amis gourmands !
La Manufacture Cluizel, notre fournisseur de pépites de chocolat, et le savoir-faire des pâtissiers promettent de vous régaler.
Les douceurs estivales...
Incontournables de la Briacine !
La Briacine vous propose une collection de glaces et sorbets maison made in Saint Briac avec le bon lait fermier de la Ferme de la Renaudais.
Nos jolis bocaux en verre consignés prendront naturellement place sur votre table, n’oubliez pas de les rapporter dans une logique d’économie circulaire.
En cornet, petits et grands se régaleront en choisissant leurs parfums préférés : vanille de Bali, citron-yuzu, bergamote, pêche de vigne, framboise, caramel beurre salé…
Notre farandole de pains bio au levain
Nos pains bio au levain ont un goût unique et authentique et se conservent plusieurs jours.
Ils sont fabriqués selon un savoir-faire artisanal et traditionnel à partir de farines biologiques au levain naturel, riches en ingrédients selon les saisons, à la pièce ou à la coupe…
Les Biscuits Joyeux, vendus dans leur belle boite en fer fabriquée en Saône et Loire, proviennent également de l’Atelier Joyeux.
Tous nos pains sont bio et au levain, pétris à la main dans la boulangerie L’Atelier Joyeux de la Richardais, à l’entrée de Dinard : tourtes de seigle, petit épeautre, pains aux fruits …
Nous travaillons avec les farines françaises de notre meunier familial originaire de Bretagne, Yvon Foricher, et avec des graines et fruits bio.
Quand famille et amis se réunissent, pensez à la Briacine pour vos réceptions !
Pour le déjeuner, nous vous proposons des quiches maison aux saveurs variées. Pour vos réceptions, commandez vos petits-fours salés, pièces montées et mignardises sucrées selon vos envies.
Contactez ici notre service traiteur pour vos réceptions. Nous livrons à Lancieux, Saint-Briac, Saint-Lunaire, Dinard, la Richardais et Saint-Malo.
10 Place du Centre 35800 Saint-Briac
02 99 88 32 39
