Le Baiser d'Amour, la fameuse Meringue Chantilly de La pâtisserie rose de Saint-Briac, La Briacine

Les créations de nos pâtissiers

Découvrez les inventions du chef François Jehannin et de son équipe

Notre chef pâtissier François Jehannin et son équipe gardent l’authenticité des recettes traditionnelles tout en les perfectionnant. 

Nos ingrédients proviennent des meilleurs producteurs locaux, ils sont choisis avec soin et amour.

La Meringue Chantilly

la pâtisserie iconique de la Briacine

Son goût unique...

Son goût unique, c’est le lait entier fermier, qui provient de la ferme de la Renaudais (Plouer-sur-Rance).

Historiquement nommée « Baiser d’Amour », la meringue chantilly s’écoule par milliers chaque été à La Briacine. La légèreté de sa meringue se marie parfaitement à la chantilly onctueuse et fondante pour disparaitre comme un souffle de douceur en bouche. 

Pensez à commander vos meringues chantilly !

Spécialité de la pâtisserie La Briacine - le Briacin, Saint-Briac

Le Briacin

Depuis 1948...

Spécialité depuis 1948, c’est un biscuit amande chocolaté moelleux qui renferme en son coeur une ganache au chocolat noir intense

Pavlova à La Briacine, pâtisserie de Saint-Briac

La Pavlova

Légèreté fruitée

Sur la base d’une meringue très légère, la chantilly au lait de ferme se mêle aux fruits de saison pour donner un dessert aussi beau que bon.

Le Ker Mel

Caramel au beurre salé et fruits secs

Ce biscuit moelleux à l’amande et aux noix de pécan vous séduira par son cœur fondant au caramel au beurre salé sur une base de palet au beurre.

les fameux Ker Mel, pâtisserie rose La Briacine

Le Far Breton

Tradition gourmande

Ce gâteau traditionnel aux pruneaux était prisé des marins qui partent en haute mer. Il est fabriqué de façon traditionnelle avec un bon lait fermier.

Far Breton fait à la Pâtisserie La Briacine

Les autres douceurs de la Briacine

Gourmandise & tradition

Vous retrouverez également d’autres pâtisseries, alliant tradition et création, comme la tarte Briacine, le Russe, le Royal Chocolat, le Saint Honoré, le Paris-Brest, sans oublier les gâteaux du week-end et les chocolats.

Savourez à n’importe quelle heure de la journée des viennoiseries artisanales au beurre bordier, pour toujours plus de gourmandise ! 

Logo du Gâteau du Week End de la Briacine

Chaque week-end, l’équipe de pâtissiers se fixe un nouvel objectif d’exigence et de qualité : 

vous proposer « le gâteau du week-end ». Une création qui sort de l’ordinaire, alliance de textures, d’épices originales, de fruits de saison. A tour de rôle, chaque équipier imagine et construit son gâteau, aussi bien le chef, un pâtissier ou un apprenti.

Découvrez le gâteau du week-end sur Facebook et Instagram .

Viennoiseries au beurre Bordier - les croissants de La Briacine

Biscuits Joyeux & Viennoiseries

Les fameux Biscuits Joyeux !

Nos sablés au beurre Bordier au yuzu et au sarrazin sont faits dans notre atelier à Saint Briac.

Les fameux Biscuits Joyeux viennent compléter notre gamme de douceurs. Ils sont faits main à la Richardais, à l’entrée de Dinard. Vous trouverez des galettes à l’orange, sarrasin, yuzu, des palmiers, rochers coco, palets bretons…

Les Viennoiseries au beurre Bordier

Au petit matin, au chant des mouettes, éveillez vos papilles  avec nos brioches, croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, chaussons aux pommes… 

Nous avons sélectionné le beurre Bordier, baratté à la main, pour un feuilletage optimal.

Les chocolats de la Briacine

Nos chocolats sont fabriqués à Saint-Briac par nos pâtissiers-chocolatiers, véritables magiciens du cacao  

Nous confectionnons des ganaches intenses, des rochers pralinés, des orangettes, des tuiles aux amandes… Dégustez les dernières créations du Chef : praliné sésame-orange et sarrasin-pomme. 

Découvrez nos étuis et sachets variés, pour gâter vos amis gourmands !

La Manufacture Cluizel, notre fournisseur de pépites de chocolat, et le savoir-faire des pâtissiers promettent de vous régaler.

Chocolats de La Briacine par le chef François Jehannin
Glaces Maison de La Briacine à Saint-Briac

Les douceurs estivales...

Incontournables de la Briacine !

La Briacine vous propose une collection de glaces et sorbets maison made in Saint Briac avec le bon lait fermier de la Ferme de la Renaudais. 

Nos jolis bocaux en verre consignés prendront naturellement place sur votre table, n’oubliez pas de les rapporter dans une logique d’économie circulaire. 

En cornet, petits et grands se régaleront en choisissant leurs parfums préférés : vanille de Bali, citron-yuzu, bergamote, pêche de vigne, framboise, caramel beurre salé…

Notre farandole de pains bio au levain

Nos pains bio au levain ont un goût unique et authentique et se conservent plusieurs jours.

Ils sont fabriqués selon un savoir-faire artisanal et traditionnel à partir de farines biologiques au levain naturel, riches en ingrédients selon les saisons, à la pièce ou à la coupe…

Les Biscuits Joyeux, vendus dans leur belle boite en fer fabriquée en Saône et Loire, proviennent également de l’Atelier Joyeux.

Tous nos pains sont bio et au levain, pétris à la main dans la boulangerie L’Atelier Joyeux de la Richardais, à l’entrée de Dinard : tourtes de seigle, petit épeautre, pains aux fruits …

Nous travaillons avec les farines françaises de notre meunier familial originaire de Bretagne, Yvon Foricher, et avec des graines et fruits bio.

Les pains de La Briacine, Saint-Briac

Quand famille et amis se réunissent, pensez à la Briacine pour vos réceptions !

Pour le déjeuner, nous vous proposons des quiches maison aux saveurs variées. Pour vos réceptions, commandez vos petits-fours salés, pièces montées et mignardises sucrées selon vos envies. 

Contactez ici notre service traiteur pour vos réceptions. Nous livrons à Lancieux, Saint-Briac, Saint-Lunaire, Dinard, la Richardais et Saint-Malo.

 



    10 Place du Centre 35800 Saint-Briac

    02 99 88 32 39

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