L'Équipe de la Briacine
" À la Briacine, nous aimons servir, partager et transmettre. Nos chefs sont les garants de nos recettes, de nos savoir-faire, de notre passion pour le service "
« Elle vendait des petits gâteaux,
Qu’elle pliait bien comme il faut,
Dans un joli papier blanc,
Entouré d’un petit ruban,
En servant tous ses clients. »
Barbara, « Elle vendait des p’tits gâteaux »
François, chef pâtissier de la Briacine
François Jehannin, chef pâtissier, est titulaire d’un Brevet Technique des Métiers de Ker Lann depuis 2010, réalisant son apprentissage auprès de M. Desriac à La Briacine pendant 2 ans. Après une expérience en Norvège au Grand Hôtel, il retrouve Saint-Briac et s’affirme comme un chef humain et respectueux des créations historiques de la maison, tout en allongeant sa palette de créations.
Hugo, responsable de la boutique
Hugo Dupuis, responsable des ventes, est diplômé du Lycée Hôtelier de Dinard et d’une licence d’entrepreneuriat. Après plusieurs saisons en cuisine, il découvre la vente lors d’un stage en tant que bras droit de Caroline & Matthieu à la Maison Joyeux. Son sourire et son goût du challenge en font la personne idéale lors de la reprise de la pâtisserie en 2019, et pour créer un joli salon de thé agrémenté d’une terrasse en été.
Nos chefs sont épaulés par une précieuse équipe qui participe largement au rayonnement de la Briacine
Vive l'apprentissage !
En vente ou en pâtisserie...
Nous formons chaque année 2 ou 3 apprentis en pâtisserie et en vente : CAP, MC, BTM, BTS, Bac Pro… tous les niveaux sont accueillis.
Sarah et Fabien sont actuellement en apprentissage.
Bienveillance et exigence, voilà notre recette pour un apprentissage réussi, qui permettra de maîtriser de nombreuses techniques et d’apprendre à valoriser chaque création avec soin.
La saison touristique.
Rejoignez, pour un été, l'équipe de la Briacine !
A Saint-Briac l’été, les plages s’animent, les maisons de vacances se remplissent, et la terrasse de La Briacine aussi.
Nous recrutons 5 personnes chaque été en vente et en pâtisserie pour 2 à 3 mois.
Venez passer un été au bord de la mer au sein d’une équipe punchy !
Rejoignez notre équipe
10 Place du Centre 35800 Saint-Briac
02 99 88 32 39
